Греческая кухня

Греческая кухня. ОсьминогГреческая кухня еще не очень широко известна русскому туристу. Массовый туризм в Грецию из стран бывшего Союза едва ли насчитывает десяток лет. Греческие рестораны, к тому же, не так широко представлены в России, как, скажем, итальянские. Поэтому, тем, кто собирается в Грецию на отдых, или уже вернулся с греческих островов и весей, будет интересно почитать и приготовить дома греческие блюда. Мы предлагаем несколько рецептов греческой кухни, которые не сложно приготовить дома. Приятного аппетита!

Соус «Дзадзики»

Дзадзики –это соус на основе несладкого йогурта, который можно использовать как приправу ко многим не только греческим, но и русским блюдам. Готовится он холодным способом. Весь процесс занимает несколько минут.

Нужно взять полкило развесного греческого йогурта (или маложирную сметану), добавить туда 1 огурец, 3 зубчика чеснока и пол-пучка петрушки, измельченных в измельчителе. Все смешать, добавить соли, сока лимона, оливкового масла. Вот соус и готов!

Салат «Хорьятико» (Деревенский)

1 салат Латук (по-гречески Марули. Можно заменить другим листовым салатом), пару помидоров, огурец, репчатый лук, сыр фета (или любой белый сыр типа адыгейского), вареная темная фасоль, сладкий перец, оливковое масло, соль. Резать крупно. Фету, порезанную кусочками, добавить в конце горкой в центр блюда.

Салат «Рока Пармезана»

Этот салат, скорее, из итальянской кухни. Но в Греции его готовят охотно не только в гречеких тавернах, но и дома.

Пол-пучка травы Рoка и салат-латук порезать (не мелко), добавить натертый пластинами пармезанский сыр, оливковое масло. Можно добавить помидор. Самое главное – это не забыть добавить немного соуса «Бальзамико», который великолепно сочетается со вкусом роки. Вкус у салата пикантный, но не острый.

Фаршированные овощи по гречески

Взять некрупных кабачков, баклажанов, сладкого перца, помидоров. Кабачки и баклажаны разрезать пополам, вырезать у овощей сердцевину и перемолоть в измельчителе. Добавить туда же соль, немного оливкового масла, измельченную зелень и лук, мясной фарш и немного риса. Приправить соком лимона, специями, перцем. Начинку положить внутрь овощей и сложить их в кастрюлю вертикально. Для соуса можно поджарить мелко нарезанный лук, добавить томат-пасты, воды, соли и залить овощи. Некоторые начинку предварительно слегка обжаривают. Тушить как фаршированный перец.

Осьминог, жаренный кусочками

Купить на рынке двух средних свежих осьминогов. Мороженных предварительно разморозить. Очистить от внутренностей и кожи (как кальмара), порезать и выложить на разогретую сковордку с небольшим количеством масла, слегка посолить. Жарить 3 минуты.

Пасхальное печенье Кулуракья

Пасхальное печенье Кулуракья
1 чайная чашка сахара
2 яйца
Полстакана молока
2 чайные ложки порошка для выпечки выпечки
550 г муки, 250 г сливочного масла
1 яичный желток, чтобы помазать печенье сверху

Достать масло и яйца из холодильника, оставить до достижения комнатной температуры. Взбивать в миксере 15-20 минут на средней скорости масло и сахар вместе до пышной массы. Добавлять по одному яйца, продолжая взбивание. Добавить молоко, порошок для выпечки и понемногу муку. Когда тесто станет достаточно мягким и эластичным, сформировать печенье. Разогреть духовку до 170 градусов, выложить на противень, смазанный маслом или выложенный промасленным пергаментом, помазать яичным желтком и выпекать до румяного цвета.

Мидии в соусе

  • 400 г очищенных мидий
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • оливковое масло


Поджарить до слегка золотистого цвета порезанные лук и морковку, добавить порезанный ломтиками томат, протушить 5 минут, помешивая. Выложить свежих или размороженных промытых мидий, тушить 7 минут. помешивая.
На гарнир прекрасно подойдут отварные рожки или макароны.

Контакты в Афинах :

+30 6948499822
(моб. и Вайбер)

e-mail : realtyingreece@gmail.com